Dove trovare il meglio di Philadelphia

Pubblicato il 04/08/2023 alle 10:34

Comprare il pranzo dalla borsa frigo di qualcuno sul marciapiede non è una novità a Los Angeles. Di solito, questo significa tamales o tacos de canasta, e per un breve periodo nei caotici anni 2010, potrebbe aver significato o meno un paio di lattine di Four Loko del mercato nero che un giovane imprenditore aveva nascosto quando aveva ancora caffeina. Oggi, però, la linea che serpeggia attorno all'anello d'asfalto di Echo Park Lake si è riunita per qualcosa di leggermente diverso: hoagies. Una vera versione dell'iconico sandwich di Filadelfia era stata relativamente difficile da trovare a Los Angeles, ma ora non più. L'ondata di hoagie è alle porte.

L'uomo dietro il frigorifero al lago, Josh Agran di Delco Rose Hoagies, sta facendo surf lungo la parete di quell'onda con una pila di panini immacolati in stile Delaware County (alias Delco). Gli hoagies lunghi fino all'avambraccio vengono avvolti strettamente in una spessa carta marrone, per meglio trattenere l'olio e l'aceto che ricopre la lattuga tagliuzzata, il pomodoro, la cipolla rossa e i peperoni sopra i salumi affettati sottilmente e il provolone su una baguette. È una formula semplice, ma la versione di Agran è perfetta: aceto e peperoni bilanciati con un filo di buon olio d'oliva, ancorati da fette di salumi calibrate con precisione, il tutto supportato da una robusta baguette del nativo del Jersey e compagno di hoagie Andy Kadin di Bub e il pane della nonna.

Il risultato è qualcosa di alchemico, un panino bilanciato così potentemente evocativo per chiunque abbia trascorso del tempo nell'area metropolitana di Philadelphia. Se gli chiedi quali sono i suoi obiettivi per il panino, Agran citerà la sua ispirazione: un mercato di South Philly chiuso da tempo chiamato Maria Calla Deli che vendeva l'hoagie dei suoi sogni, che era un po' più snello ed equilibrato di quelli ripieni che vedi in molti luoghi moderni.

Poi descriverà un sentimento che vuole evocare, un mix di nostalgia e beatitudine, e potrebbe anche recuperare una foto dall'Instagram di Eric Wareheim. Il multi-trattino originario di Philly ha suonato un paio dei primi pop-up di Delco Rose con un gruppo di amici della sua città natale e ha catturato il produttore musicale Alex Goose in un momento di estasi, con la bocca piena e gli occhi chiusi. È una sensazione inconfondibile, una sensazione che vale la pena inseguire e che Agran cerca sempre di creare.

Gli hoagies di Agran sono strettamente costruiti e progettati con cura per portarti a un livello superiore di estasi in stile Delco, ma non ha mai avuto intenzione di entrare nel business dei panini. È un musicista punk, il chitarrista dei Paint It Black e un rocker nel cuore. Ma un fatidico giorno, decise di preparare qualche hoagies per i suoi colleghi al mercato gourmet Cookbook; furono un successo e la voce si sparse.

La rete di Philly a Los Angeles è una cosa potente, trapiantati uniti da uno sconfinato orgoglio per la loro città natale. Agran stava pensando di fare un salto con le sue sciocchezze, ma la logistica e il capitale necessari per andare avanti sembravano schiaccianti; acquistare ingredienti, sviluppare un processo, testare i rapporti e trovare la giusta posizione erano tutti compiti ardui. Fu allora che intervennero i suoi amici di Philadelphia.

Lo hanno ampiamente aiutato rimanendogli aggiornato, incoraggiandolo chiedendogli ripetutamente hoagies. Gli hanno anche fornito un aiuto materiale testando, assemblando e aiutandolo a definire il suo sistema di ordinazione. E nel caso di Lindsay Rose Medoff, fornendo una posizione: è la proprietaria del Suay Sew Shop a Frogtown e gli ha offerto un posto privilegiato nel suo negozio, proprio accanto alla pista ciclabile del fiume LA. Ha scelto una data fortuita: la domenica del Super Bowl e, in onore degli Eagles, ha preparato circa 60 panini e ha apparecchiato il suo tavolo per la prima volta. È stato un successo strepitoso, e da allora è andato alle gare, per lo più facendo capolino a Echo Park Lake ma occasionalmente rimbalzando nell'area di NELA, a Highland Park o Hermon, o nel mezzo di un tratto di negozi alla moda lungo Sunset Boulevard. .

Delco Rose di solito appare solo una volta alla settimana, ora il sabato a partire dall'inizio di agosto. Ma se stai cercando un hoagie negli altri giorni, ci sono alcune alternative in città che saranno più che azzeccate. Ecco alcuni dei nostri altri hoagies preferiti a Los Angeles.